Rezept des Monats im Mai

Veröffentlicht am von Stephie

Wir sind mitten drin in der Spargelzeit ❤

Wipshausen war sehr lange Zeit ein Spargeldorf und das edle Gemüse war auf den meisten Feldern angebaut. Im Gepäck habe ich heute gebratenen, grünen Spargel mit Baconwürfeln (geht als vegetarische Variante aber auch sehr gut ohne). Dazu gibt es ein schnelles, selbstgemachtes Hummus für die Würze.

1 Dose Kichererbsen, 2 – 3 Knoblauchzehen, 4 Stängel Petersilie, abgezupft, 50 g Olivenöl, 15 – 20 g Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen ¼ TL Cayenne-Pfeffer, 30 g Tahin (Sesammus).

Kichererbsen abgießen (50 ml Flüssigkeit auffangen) und abspülen, Knoblauch pressen, Petersilie hacken und anschließend alle Zutaten pürieren. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich ein paar Tage und passt auch gut zu Rohkost, gegrilltem oder als Brotaufstrich.

Guten Appetit! Und ich freue mich immer über Rückmeldungen, wenn ihr das Rezept ausprobiert 😉

Rezept des Monats April…

Veröffentlicht am von Stephie

Wie am Dienstag versprochen, gibt es heute noch ein Rezept für Mini-Hefezöpfe. Diese schmecken wunderbar – egal ob pur, mit Butter oder der Oster-Samt-Marmelade 😉


Zutaten: 250 g Milch – ½ Würfel frische Hefe (20 g) – 75 g Zucker – 1 Ei – 500 g Dinkelmehl plus etwas zum kneten auf der Arbeitsfläche – 1 TL Meersalz – 75 g Butter, weich, in Stücken – 1 EL Wasser – 20 g Hagelzucker

– Hefeteig zubereiten und gut aufgehen lassen

– auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, in gleichgroße Teigstücke unterteilen und diese zu dünnen Rollen ausrollen (ruhiger etwas dünner, der Teig geht nochmal auf)

– Teigrollen locker miteinander verflechten und Enden leicht zusammendrücken

– auf dem Blech ca. 10 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen

– anschließend für 15-25 Minuten bei 10°C Umluft in den Backofen


Lasst es euch schmecken und geniesst die Osterfeiertage!

Rezept des Monats März

Veröffentlicht am von Stephie

Bevor wir fast April haben, gibt es noch das Rezept des Monats zu entdecken 🙂

Vor uns liegen die Osterfeiertage und passend dazu haben ich Oster-Samt Marmelade mit dem Thermomix gekocht. Das Original-Rezept stammt von Manu & Joelle von Thermomix Rezepte – Food with Love (ihr findet sie auf FB, auf Insta und auch auf Ihrem Blog).

Für meine 6 verschieden großen Gläser habe ich folgende Zutaten verwendet:

225 g O-Saft – 120 g – Kiwi – 120 g – rote Äpfel – 375 g Orangenfruchtfleisch – 105 g Möhre – etwas Zitronen und Limettensaft – 500g Gelierzucker 2:1

Die festen Zutaten und der O-Saft wurden 1 Minute auf Stufe 10 püriert, dann Zitronen- und Limettensaft sowie Gelierzucker dazugeben und 14 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen. Anschließend heiß in die Gläser füllen und gleich verschließen.

Nach dem Abkühlen habe ich alles noch mit etwas Stoff, Kordel und kleinem Etikett versehen und fertig ist eine gar nicht so süße Kleinigkeit fürs Osternest.

Als perfekte Ergänzung dazu gibt es am Samstag gleich das nächste Rezept des Monats für euch 😉

Rezept des Monats im Februar

Veröffentlicht am von Stephie

Auch im Februar haben wir wieder ein Rezept des Monats 🙂 Hier im Haus immer beliebt sind schnelle Muffins in zahlreichen Variationen.

APFELMUFFINS waren ursprünglich mal eine zuckerfreie Variante für die Kleinsten im Haus, sind aber immer noch sehr bleibt bei den Großen 🙂

Zutaten für 12 Stück: 3 sehr reife Bananen, 60ml Rapsöl, 1 Ei, 1 EL Backpulver, 200g Dinkelmehl, 75g Haferflocken, nach Bedarf noch Milch…alles vermengen, in die Förmchen geben. Nach Geschmack Apfel- oder Birnenwürfel drauf geben und wer mag auch etwas Zucker zum karamellisieren, bei 200°C backen Umluft backen.

SCHOKOMUFFINS

Zutaten für 12 Stück: 2 EL Zucker, 2 normale (Kaffee) Tassen Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 1 (Kaffee) Tasse Milch, 1/4 (Kaffee) Tasse Öl

alles vermengen, Muffinförmchen zur Hälfte füllen und ein Stück Vollmilchschokolade auflegen, restliche Teig drüber verteilen und bei 180°C Umluft backen

aus dem Ofen nehmen und in die noch warmen Muffins ein weiteres Stück Schokolade stecken, wer mag kann noch ein paar Zuckerperlen drüber geben 🙂

Guten Appetit!

P.S. wir freuen uns immer wieder über EURE Einsendungen zum Rezept des Monats 😉

Rezept des Monats im Januar

Veröffentlicht am von Stephie

Der Januar ist zur Hälfte rum und es wird Zeit für unser Rezept des Monats 🙂

Nach einem anstrengenden Homeschooling-Tag, wurden heute Nachmittag schnelle Waffeln gebacken.

Als Zutaten (für ca. 20 Herzchen) hatten wir:

120 g Butter, weich, in Stücken90 g Zucker, 1 geh. TL Vanillezucker, 2 Eier, 250 g Milch (Buttermilch geht auch gut), 250 g Dinkelmehl, ½ TL Backpulver, 2 Prisen Salz, Puderzucker zum Bestäuben.

Alle Zutaten ordentlich verrühren und im Waffeleisen oder der Waffelbackform im Ofen backen. Am besten warm mit Puderzucker genießen. Schmecken auch noch super am nächsten Tag, egal ob kalt oder nach einer kurzen Runde im Toaster.

Rezept des Monats: schnelle Sonntagsbrötchen

Veröffentlicht am von Stephie

Guten Morgen zum Sonntag <3


Hier hatte heute morgen keiner Lust zum Bäcker zu gehen. Also wurden spontan selber Brötchen gebacken. Und da ich ans Foto gedacht habe, starten wir mit diesen schnellen Brötchen gleich in unsere neue Reihe „Rezept des Monats“


Ihr benötigt: 350g Mehl (ich habe Dinkel genutzt, da ich kein Weizenmehl vertrage), 1 Pck. Backpulver, 1 TL Salz, 200 g Milch, 50 g Öl, 1 Ei und1 TL Zucker.

Den Teig ordentlich verkneten und mit Hilfe von 2 EL Kugeln aufs Blech setzen. Das Ergebnis ist dann wie auf dem Bild etwas zerrupft 😉 Alternativ kann man sicherlich auch noch etwas mehr Mehl nehmen und dann mit den Händen ordentlichere Kugeln formen.

Im vorgeheizten Ofen werden die Brötchen dann bei 180°C ca. 15 Minuten gebacken. Dann nur noch auskühlen lassen und Guten Appetit!


Geniesst den Rest vom Wochenende 🙂

Eure Stephanie

P.S. Ich freue mich immer noch über Eure Einsendungen von Backrezepten für Dezember – sehr gern weihnachtlich 🎄